최근 방송이나 유튜브(놀면뭐하니, 전현무계획, 용쥬르이용주, 따릉맨 등)를 보다가 구미의 전설적인 맛집인 김태주 선산곱창 나오는 걸 보고는 참을 수 없어 결국 내돈내산으로 선산곱창 밀키트를 주문해 버렸어요.
저 역시, 고향인 구미를 떠나 타지역에서 지내다보니 한 번씩 선산곱창이 생각날때 있었는데, 요즘 이렇게 핫해진 김에 더 이상은 못 참겠다싶어 배송 받자마자 먹은 다음 이렇게 리뷰를 남기러 왔네요.
주문 과정부터 알찬 구성, 그리고 매장 맛을 200% 살려내는 소소한 조리법 꿀팁까지 싹 다 풀어볼게요!
주문 & 배송, 그리고 구성과 가격
- 배송 속도 : 평일 오후 1시 전에 주문하면 당일 바로 발송돼서 며칠 안 기다리고 빠르게 받아볼 수 있었어요.
- 패키지 구성 : 2인분 기준 하얀색 지퍼팩에 뽀얀 사골 육수와 양념 곱창, 그리고 선산곱창의 진짜 주인공인 김치가 원팩으로 아주 깔끔하게 들어있답니다. 캠핑 갈 때나 집들이 요리로 챙겨가기 딱 좋겠더라고요.
- 매장 vs 밀키트 비교 :
- 본점 매장과 가격은 2인분 기준 20,000원으로 똑같아요.
- 그런데 매장(600g)보다 밀키트(700g)가 곱창 양이 100g 더 넉넉하게 들어있고, 육수도 엄청 넉넉해서 가성비 면에서 완전 대만족이었어요!
선산곱창의 진짜 핵심 '겉절이 김치'
선산곱창 맛의 9할은 바로 요 함께 들어있는 김치에 있어요.
집에 있는 일반 김치 넣으면 절대 절 이 맛이 안 나거든요?
매장에서 직접 담가서 딱 알맞게 단기간 숙성시킨 전골 전용 겉절이 김치를 사용하기 때문이에요.
최상의 맛을 유지하려고 일정 기간이 지난 김치는 아깝다 안 하고 과감하게 폐기할 정도로 엄청 엄격하게 관리된다고 하더라고요.
어쩐지 국물 깊이가 남다르더라니... 김치에 진심인 곳이었어요!
그리고 그냥 포장 뜯어서 불만 켜면 되는 거 아니냐고요?
절대 아닙니다.
구미 사람 피셜, 매장에서 먹는 그 깊고 진한 맛을 집에서 똑같이 내려면 반드시 거쳐야 하는 핵심 꿀팁이 있어요!
오늘 제가 다 알려드릴게요~
김태주선산곱창 밀키트 조리 순서
택배로 받아본 밀키트를 본격적으로 요리해 볼 차례!
포장지를 뜯어 따로 손질할 게 하나도 없어서 너무너무 편했는데요.
요리 손재주가 없거나 캠핑 초보라도 누구나 실패 1도 없이 뚝딱 만들 수 있는 기본 순서, 이렇게 하면 돼요.
해동 > 15분 끓이기 > 김치 넣고 15분 더 끓이기
냉동 상태로 택배를 받으셨다면, 조리하기 전에 미리 상온이나 냉장고에 두셔서 해동해 주는 게 좋아요.
그래야 냄비에 넣었을 때 골고루 잘 익거든요.
해동시킬 시간적 여유가 없었다?
그렇다면, 일단 적당히만 해동 시킨 후 그냥 냄비에 끓여주세요.
해동시킨 선산곱창을 널찍한 냄비나 깊은 프라이팬에 그냥 아낌없이 다 때려 넣으세요(?)!
그리고 센 불을 켜고 보글보글 약 15분간 먼저 팔팔 끓여줍니다.
국물이 한참 끓어오를 때쯤, 오늘의 핵심 치트키인 동봉된 특제 겉절이 김치를 몽땅 다 넣어주세요.
그리고 김치와 국물이 서로 잘 어우러지도록 15분 정도 더 바글바글 끓여주시면 일단 기본 조리는 끝이랍니다!
국물 자작자작 해진거 보이죠?
볶는 게 아니라 '짜글이'처럼 끓이는 것이 포인트인데요.
흔히 생각하는 구이용 곱창이나 빨간 곱창볶음이 아니라, 뽀얀 사골 육수에 생곱창과 김치를 처음부터 넣고 국물이 졸아들 때까지 푹 끓여 먹는 독특한 경북 구미식 향토 음식이라는 점!
곱창뿐만 아니라 오소리감투 등 다양한 돼지 부속 내장류 다섯 가지가 함께 들어가 골라 먹는 재미와 깊은 식감을 내요.
마무리는 역시 볶음밥!
건더기를 진짜 싹싹 다 건져 먹고, 남은 진국에 공기밥, 김가루, 참기름 휙 둘러서 만든 볶음밥은 선택이 아니라 필수랍니다.
국물이 워낙 진하게 우러나서 밥을 볶으니 진짜 완벽한 마무리가 돼요.
매장 맛 내는 조리법 꿀팁 2가지
기본 설명서대로만 끓여 먹어도 칼칼하니 맛있지만, 구미 선산곱창전골 택배를 시키신 진짜 목적은 현지 매장에서 먹던 그 감동적인 맛을 집에서 느끼고 싶으신 거잖아요?
매장 그 깊고 진한 여운을 100% 재현하기 위해 꼭 지켜야 할 치트키 두 가지를 풀어볼게요.
이 두 가지 꿀팁을 적용하느냐 마느냐에 따라 맛의 깊이가 완전히 달라지니까 이거 진짜 별표 왕창 쳐두셔야 해요!
- 처음부터 가위로 먹기 좋게 잘라주기 ✂️ 재료가 냄비에 들어가고 끓기 시작할 때, 덩어리져 있는 곱창과 김치를 그대로 두지 말고 미리미리 먹기 좋은 크기로 싹둑싹둑 잘라주는 것이 중요해요. 이렇게 처음부터 잘게 잘라두어야 매콤한 양념이 곱창 속살 깊숙한 곳까지 아주 쏙쏙 잘 배어들어서 나중에 건져 먹을 때 간이 딱 알맞아지거든요.
- ★무조건 최소 1시간 이상 푹 끓이기 (별표 다섯 개!) ★ 🔥 이게 진짜 오늘 알려드리는 팁 중의 핵심! 동봉된 설명서나 기본 조리법에 나온 대로 15~30분만 끓이고 불을 끄면 살짝 밍밍하거나 아쉽게 느껴질 수 있어요. 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 불을 약불이나 중불로 낮추고 최소 1시간 이상 뭉근하게 계속 끓여보세요. 오래 끓이면 끓일수록 사골 육수와 김치의 감칠맛이 폭발하면서 국물이 진국으로 변하고, 질기던 곱창도 거짓말처럼 야들야들 부드러워져요.
내장류가 들어가는 전골이라 국물이 엄청 탁하고 묵직하기만 할 줄 아실텐데요.
그런데 생각보다 국물이 훨씬 맑고 깔끔한 느낌이라서 진짜 의외의 맛이에요!
잡내나 누린내가 1도 없고, 사골의 깊은 맛이랑 김치의 칼칼함이 싹 어우러지는 게 예술~
마지막에 남은 진국에 공기밥, 김가루, 참기름 휙 둘러서 볶아 먹는 K-디저트 볶음밥까지 .. 💛
'1시간 이상 푹 끓이기' 신공을 더한다면, 타지역에서도 구미 본점 매장에서 먹는 그 맛이랑 싱크로율 95% 이상을 느낄 수 있답니다.
구미가 고향이신 분들이나 타지역에서 그 맛을 그리워하는 분들이 왜 그렇게 구미 선산곱창을 입이 마르게 칭찬하는지, 직접 배송받아 끓여 먹어보면 바로 고개가 끄덕여지실걸요?
가격도 착하고 양도 푸짐해서 얼큰한 술안주나 저녁 메뉴가 고민될 때 앞으로 자주 시켜 먹게 될 선산곱창 밀키트, 절대 놓치지 마세요!